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    咖啡廳經營管理

    隨著社會的不斷進步和發展,人民的生活水平也有了很大的提高,人們在閑暇時走進一間暖香暖色的咖啡館,似乎是件很自然的事情;如果你選擇的城市正好是歲月悠久、文化獨特的咖啡消費狀態,這些理由很適合你投資經營一家屬于自己的咖啡小館。
    業界一般把咖啡館分為純咖啡館和簡餐咖啡復合經營店,這兩種經營模式都有十分強勢的品牌。尤其是其中的簡餐咖啡復合經營模式。盡管咖啡專業人士認為簡餐咖啡復合經營是種變相的中西餐廳,咖啡愛好者也很不喜歡這種咖啡館里比咖啡香味更濃烈的飯菜味道,但從經營角度考慮,在目前的市場條件下,簡餐、糕點、飲料等副業品種,往往是咖啡館中占較大比重的利潤點。不過也要注意,副業的利潤再高,但做咖啡館,切記不能丟掉自己的咖啡味道。
    經營咖啡館的地址非常關鍵,尤其是咖啡館經營已十分激烈,而城市的周邊市縣的都市咖啡館市場還比較空白,你不妨在自己的家鄉開辦咖啡館。首先要選擇一個好的合作方,最好有合作方提供咖啡館的店面布局、標志設計,答應提供咖啡原料供貨商。
    有了合作方的大力支持,會很快使咖啡館迅速走上正規,重要的是,合作方能夠提供優質的原料,這就能讓咖啡館的顧客很快就找到了親近感。
    在經營之際,要注意收集本地消費市場的信息反饋。受消費習慣和意識的限制,到咖啡館來的客人一方面很喜歡這里溫馨的氛圍,經常來洽談各種事項,一方面又希望能在這里享受到便捷的就餐服務。順應市場要求,可以聘請一名廚師制作很簡單的快餐,對消費量也比較大的西點、早茶等休閑食品項目,選擇從其他店里訂貨,這樣做能節約咖啡館的人力成本,也避免了咖啡館經營項目越多越走味的弊端。
     

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